肉制品检测

肉制品检测,对肉类及其制品进行全面的品质检测,以确保肉制品的安全性和卫生质量,中科检测开展肉制品检测项目包括感官、理化、卫生等。
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肉制品 检测意义

1、检测肉制品,降低企业自身风险,生产企业的名誉得到充分保障,提高销售额和利润。
2、检测肉制品,保障食品安全,保护消费者基本权利和身体安全。
3、检测肉制品,确保肉制品合规,提高企业生产/销售竞争力。

肉制品 检测项目

肉制品发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记 的,企业应当每年检验 2 次。
检测指标检测产品检测项目检测标准
感官指标猪肉、牛肉、鸡肉
 
色泽*GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准; GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法
组织状态*
粘度*
气味*
理化检验鸡肉(小于等于6%)冻禽解冻失水率%*GB 16869-2005鲜、冻禽产品
猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品挥发性盐基氮*GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准规定的方法测定;
猪肉、牛肉、鸡肉 (≦77或78%)水分*GB 18394-2001畜禽肉水分限量规定的方法测定;
微生物检测鸡肉菌落总数GB/T4789.2-2010
大肠菌群GB/T4789.3-2010
沙门氏菌GB/T4789.4-2010
出血性大肠埃希氏菌O157:H7(SN/T0973-2010)
畜肉菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌GB9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉
无规定GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准
动物性水产品无限量GB 2733-2005

肉制品 送检要求

检测范围:腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品

检测项目:见上表        

样品要求:500g             

检测周期:7-10个工作日


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