糕点检测

中科检测提供糕点检测服务包括添加剂、重金属、微生物、有害物质等，检测报告具备CMA和CNAS资质。

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糕点检测概述

糕点受到广大消费者喜爱，其质量和安全问题直接关系到消费者的身体健康和生命安全。中科检测提供糕点检测服务包括添加剂、重金属、微生物、有害物质等，检测报告具备CMA和CNAS资质。

糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	外观和感官	√	√	√
2	净含量	√	√	√
3	水分或干燥失重	√	√	√
4	总糖	√	√	*	面包不检此项
5	脂肪	√	√	*	水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项
6	碱度	√	√	*	适用于油炸类糕点
7	蛋白质	√	√	*	适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子
8	馅料含量	√	√	√	适用于月饼
9	装饰料占蛋糕总质量的比率	√	√	*	适用于裱花蛋糕
10	比容	√	√	*	适用于面包
11	酸度	√	√	*	适用于面包
12	酸价	√	√	*
13	过氧化值	√	√	*
14	总砷	√	√	*
15	铅	√	√	*
16	黄曲霉毒素B1	√	√	*
17	防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）	√	√	*	月饼加测脱氢乙酸面包加测溴酸钾
18	甜味剂：糖精钠、甜蜜素	√	√	*
19	色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝	√	√	*	根据色泽选择测定
20	铝	√	√	*
21	细菌总数	√	√	√
22	大肠菌群	√	√	√
23	致病菌	√	√	*
24	霉菌计数	√	√	*
25	商业无菌	√	√	*	只适用于真空包装类粽子
26	标签	√	√