食品工业洁净用房应根据食品生产对除菌除尘和卫生要求分级。食品生产洁净厂房应明确其中生产的关键控制点、关键区域和背景区域，并应分别定级。判断食品工业洁净用房是否符合标准，需进行相应的第三方洁净厂房检测。

　　作为第三方洁净车间厂房检测中心，中科检测具备多种洁净领域检测项目的CMA资质，能为医院手术室、血液病房、ICU病房、化妆品厂房、一次性卫生（医疗）用品生产厂房、电子厂房、食品生产厂房、制药车间、电子厂房、生物安全实验室、动物实验室等不同洁净环境提供洁净工程检测服务，以及各种洁净相关实验。

　　食品生产洁净厂房检测等级标准

　　Ⅰ级：高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时，确认在不能最终灭菌条件下，食品容易长菌、配制灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。

　　Ⅱ级：Ⅰ级区所处的背景环境，或污染风险仅次于Ⅰ级的涉及非最终灭菌食品的洁净操作区。

　　Ⅲ级：生产过程中重要程度较次的洁净操作区。

　　Ⅳ级：属于前置工序的一般清洁要求的区域。

　　食品生产洁净厂房检测指标要求

　　（1）微生物指标

　　Ⅰ级：空气浮游菌，静态标准5cfu/m3，动态标准10cfu/m3；∅90mm空气沉降菌，静态标准0.2cfu/30min，动态标准4.2cfu/4h；动态表面微生物标准，若是接触皿(55mm)与食品的接触表面，标准为2cfu/皿，与建筑的内表面，标准为不得有霉菌斑，若是5指手套的表面微生物，则要求为<2cfu/手套。

　　Ⅱ级：空气浮游菌，静态标准50cfu/m3，动态标准100cfu/m3；∅90mm空气沉降菌，静态标准1.5cfu/30min，动态标准24cfu/4h；动态表面微生物标准，若是接触皿(55mm)与食品的接触表面，标准为10cfu/皿，与建筑的内表面，标准为不得有霉菌斑，若是5指手套的表面微生物，则最低要求为5cfu/手套。

　　Ⅲ级：空气浮游菌，静态标准150cfu/m3，动态标准300cfu/m3；∅90mm空气沉降菌，静态标准4cfu/30min，动态标准64cfu/4h；动态表面微生物标准，要求与建筑的内表面，不得有霉菌斑。

　　Ⅳ级：空气浮游菌，静态标准500cfu/m3；动态表面微生物标准，要求与建筑的内表面，不得有霉菌斑。

　　（2）悬浮微粒指标

　　Ⅰ级：静态下，≥0.5μm的上限为3520粒/m3，≥5μm的上限为29粒/m3；动态下，≥0.5μm的上限为35200粒/m3，≥5μm的上限为293粒/m3；

　　Ⅱ级：静态下，≥0.5μm的上限为352000粒/m3，≥5μm的上限为2930粒/m3；动态下，≥0.5μm的上限为3520000粒/m3，≥5μm的上限为29300粒/m3；

　　Ⅲ级：静态下，≥0.5μm的上限为3520000粒/m3，≥5μm的上限为29300粒/m3；

　　Ⅳ级：静态下，≥0.5μm的上限为35200000粒/m3，≥5μm的上限为293000粒/m3；

　　（3）温度和湿度

　　1、当生产工艺对温度和湿度有特殊要求时，食品工业洁净用房的温度和湿度应根据工艺要求确定。

　　2、当生产工艺对温度和湿度无特殊要求时，Ⅰ级、Ⅱ级洁净用房温度应为20℃～25℃，相对湿度应为30%～65%；Ⅲ级、Ⅳ级洁净用房温度应为18℃～26℃，相对湿度应为30%～70%。

　　（4）照度

　　1、检验场所工作面混合照明的最低照度不应低于500lx，加工场所工作面一般照明的最低照度不应低于200lx。

　　2、辅助工作室、走廊、缓冲室、人员净化和物料净化用室一般照明的照度值不宜低于100lx。

　　3、对照度有特殊要求的生产部位可设置局部照明。

　　（5）噪声

　　Ⅰ级洁净用房的噪声级(静态)不应大于65dB(A)，其他等级洁净用房噪声级(静态)不应大于60dB(A)。